ジャガイモをめぐる知的冒険！アメリカのベストセラーで幻の名著『ポテト・ブック』の日本オリジナル版、ついに刊行！
本書は、1976年に発行された、アメリカのベストセラーで幻の名著『ポテト・ブック』（伊丹十三 訳、ブックマン社 発行）の後を継ぎ、料理と食文化について書き続けてきた著者が、日本オリジナル版として“ポテトにまつわるすべて”を凝縮し、まとめた１冊です。
「ポテトチップスはクレームから生まれた？」
「フレンチフライは戦争とマックで世界に広がった？」
「世界各地のポテト料理の作り方の違いはどうして生まれた？」
など、ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法の考察など、玉村氏ならではの視点で軽妙に綴られています。
また、人気イラストレーターによる描き下ろしの画も多数収録。美しいイラストレーションで繰り広げられる、レシピ本でもエッセイ集でもない、読んで美味しい、見て楽しい、新しい食読本として、ぜひお楽しみください。
▼本文イメージ
本文より
伊丹さんとは、彼が雑誌『モノンクル』の編集長をしていたときに会いました。私はその雑誌に「TOKIO不思議ガイド」という連載を書き、それ以来、個人的にも親しくなりました。あるとき、用事はないのに、突然電話をもらったことがあります。
「タマムラさん、ぼくたちカタストロフィー症候群だね」
精神分析にも詳しかった伊丹さんは、最近そんな言葉を知ったというのです。いったんなにかに夢中になると、そのことばかりに没頭して、寝ても覚めてもそのことを考える。でも、いつかは終わりがやってきて、ある瞬間から憑きものが落ちたようにケロッと忘れてしまう……言われてみれば、たしかにその通りです。先輩に同類と認められたのはうれしいけれど、果たしてその性癖はよいものかどうか。
この本を書くと決めてから、資料を集め、レシピを調べ、ジャガイモの専門家に話を聞き……原稿を書きはじめてからは、ほかの仕事は放り出し、文字通り寝る間も惜しんで机に向かいました。朝から晩まで、なにをしていてもジャガイモのことを考えている。まさに破局に向かって一直線……。
ですが、幸い、まだカタストロフィーの瞬間は訪れていません。本を書き終わってからも、家庭菜園で採れたジャガイモを、毎日あれこれ考えながら、料理しています。
ジャガイモは奥深い。食べれば尽きない滋味がある。調べればどんどん分からないことが増えてくる。みなさんも、ジャガイモに夢中になってみませんか。
◾️目次
はじめに 伊丹十三さんの思い出
［ポテトをめぐる物語］
夜のカフェで／ミスター・リーズのサンドイッチ／新大陸の贈りもの／不謹慎な植物／
戦乱と飢饉のヨーロッパ／タラとジャガイモの出会い／ジャガイモの食べ方／郷愁のブランダード／
海を泳ぐ黄金／ニューファンドランド／スープの語源／失われたパン／土のないジャガイモ畑／
イモに月が出ている／アイリッシュ・シチュー／ジャガイモ掘り
［ジャガイモという不思議な植物］
コモンポテト／ノアの箱舟／ジャガイモ博士に聞く／インカ帝国の知恵
［ポテトの料理法］
ポテトチップス／フレンチフライ／ベークドポテト／ローストポテト／ハッシュブラウン／
マッシュポテト／ポテトサラダ
コラム ＜ミスター・リーズのサンドイッチ＞＜夜のカフェで＞＜ジャガイモ掘り＞
＜料理の四面体＞＜和食とジャガイモ＞
おわりに 家庭菜園からの報告
著者略歴
玉村豊男
1945年東京都生まれ。エッセイスト、画家。東京大学文学部仏文学科卒業。在学中、パリ大学言語学研究所に留学。帰国後、通訳、翻訳業を経て、エッセイストの道へ。1991年長野県東御市に転居、2003年「ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー」開業。『パリ 旅の雑学ノート』『料理の四面体』など、著書多数。
Official Website：
villadest.com/about/tamamura
◾️書誌情報
書名 ：玉村豊男のポテトブック
著者 ：玉村豊男
発売日：2023年9月23日
判型 ：B5判変型
頁数 ：128頁
定価 ： 1,980円（本体1,800円+税）
